Gelatin dùng cho vi nang hóa
Gelatin của chúng tôi vừa là chất kết dính vừa là chất bao phủ tuyệt vời để bảo vệ các hoạt chất. Nhờ đặc tính nhũ hóa, các vi nang được hình thành một cách tự nhiên. Độ hòa tan cao giúp cải thiện khả năng phân phối thuốc tại điểm sử dụng.
Đối với ngành công nghiệp thực phẩm, vi nang có thể đưa các thành phần hương vị tự nhiên tinh khiết, các hoạt chất sinh lý vào hệ thống thực phẩm và duy trì hoạt tính sinh lý, giúp đơn giản hóa nhiều quy trình truyền thống, đồng thời giải quyết nhiều vấn đề công nghệ bằng các phương tiện kỹ thuật thông thường.
1. Dạng bột sẽ khó xử lý để bảo quản ở dạng khí, nguyên liệu lỏng ở dạng rắn, do đó cần cải thiện độ hòa tan, tính lưu động và độ ổn định khi bảo quản, ví dụ như tinh chất dạng bột, dầu ăn dạng bột, ethanol dạng bột, v.v. Ví dụ: dầu lỏng dùng làm chất tạo màng, lựa chọn vật liệu màng phù hợp, sử dụng công nghệ vi nang có thể sản xuất dầu dạng bột rắn, rất tiện lợi để thêm vào nhiều loại nguyên liệu thực phẩm. Theo báo cáo, ở nước ngoài, có khoảng hàng chục sản phẩm dầu dạng bột vi nang được sử dụng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm, dùng trong các loại thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm chức năng hoặc thực phẩm bổ sung sức khỏe.
2. Giảm sự bay hơi: Ngăn ngừa sự bay hơi của các thành phần hương vị và giảm thiểu sự mất hương vị.
3. Giảm độc tính, giảm độc tính của các chất phụ gia thực phẩm, chẳng hạn như sắt sulfat, aspirin và các loại thuốc khác được bao bọc, bằng cách kiểm soát tốc độ giải phóng để giảm tác dụng phụ đường tiêu hóa. Đối với ngành dược phẩm, công nghệ vi nang có thể được sử dụng để sản xuất chế phẩm nhắm mục tiêu nhằm đạt được hiệu quả giải phóng theo hướng xác định.
4. Để tăng cường tính ổn định của vật liệu (dễ bị oxy hóa, dễ bị phân hủy dưới tác động của ánh sáng, chịu ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm), sau khi nhiều phụ gia thực phẩm được sản xuất từ các sản phẩm vi nang, nhờ lớp vỏ bảo vệ, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, tránh hoặc giảm thiểu tác động của tia cực tím, nhiệt độ và độ ẩm, v.v., đảm bảo không bị mất chất dinh dưỡng, chức năng đặc biệt không bị mất đi.
5. Công nghệ vi nang cho phép trộn đều các thành phần không tương thích, các thành phần có thể phản ứng với nhau được đưa vào các sản phẩm vi nang riêng biệt, nhờ đó chúng ổn định trong một hệ thống, các thành phần hiệu quả khác nhau được giải phóng theo thứ tự, vào thời điểm tương ứng, nhằm cải thiện và tăng cường hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm.
