Trang chủ

Gelatin thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Một trong những công dụng của nó là đóng vai trò như một nguồn protein tự nhiên, và có nhiều chức năng như tạo gel, tạo bọt, nhũ hóa và giữ nước. Những chức năng này rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu sản xuất bánh kẹo. Ngoài ra, gelatin còn có đặc tính cảm quan là “trong suốt” và “không mùi vị”, có thể đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về màu sắc và hương vị của kẹo. Tính chất trong suốt có thể tạo ra vẻ ngoài dẻo dai cho kẹo. Gelatin không có mùi vị đặc biệt, vì vậy bạn có thể sử dụng nó để làm tất cả các loại sản phẩm có hương vị, chẳng hạn như kẹo trái cây, kẹo đồ uống, kẹo sô cô la, thậm chí cả kẹo mặn, v.v.

Sự tan rã củagelatin thực phẩmcó thể được thực hiện trong hai bước. Bước đầu tiên là tạo ragelatin thực phẩmHấp thụ nước và nở ra trong khoảng 30 phút trong nước sôi để nguội. Bước thứ hai là đun nóng nước (sau khi đun sôi và để nguội đến 60-70 ℃) cho đến khi nở ra.gelatin thực phẩmhoặc đun nóng nó để làm chogelatin thực phẩmHòa tan vào dung dịch gelatin cần thiết.