5g Gelatin lá
Gtấm elatine,Còn được gọi là gelatin dạng lá, là một tấm mỏng trong suốt. Thông số kỹ thuật thông thườnglà 5g, 3,3g, 2,5g và 2g.
Nó là một loại chất keo (chất đông tụ) được chiết xuất từ mô liên kết của động vật.(chủ yếu là da bò hoặc da cá), thành phần chính là protein. Phải ngâm trong nước lạnh.Trước khi sử dụng, cần đun nóng chảy ở nhiệt độ trên 80℃. Nếu độ axit của dung dịch quá cao, sẽ khó sử dụng.Để đông lạnh, sản phẩm hoàn thiện phải được bảo quản trong tủ lạnh. Sản phẩm sẽ có độ dai tuyệt vời.và tính đàn hồi.
Tấm gelatin có nhiều ưu điểm, chẳng hạn như độ trong suốt cao, không mùi vị, nhanh khô.Tốc độ nóng chảy nhanh, dễ vận hành và khả năng đông tụ gel mạnh. Nhờ đặc tính này, nó thường được sử dụng.Để làm bánh pudding thạch và mousse. Đối với bánh pudding thạch, người ta thường khuyên nên làm theo tỷ lệ nhất định.Tỷ lệ 1:16; Đối với mousse, 10g lá gelatin cho bánh mousse 6 inch, 20g lá gelatin cho bánh mousse 8 inch.
Điều kiện bảo quản:Tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao, độ ẩm và các vật có mùi khi chưa mở; đóng kín sau khi mở để tránh ánh sáng mạnh, độ ẩm và côn trùng gây hại.
