TÁC DỤNG CỦA CHẤT LƯỢNG GELATIN TRÊN VIÊN NANG MỀM
gelatinluôn đóng vai trò chủ đạo trong quá trình sản xuất viên nang mềm nên các thông số khác nhau và độ ổn định của gelatin có ảnh hưởng lớn đến quá trình sản xuất viên nang mềm và chất lượng thành phẩm:
●Độ bền của thạch: Nó quyết định độ bền của thành nang.
●Giảm độ nhớt: Ảnh hưởng đến độ ổn định của dung dịch keo trong quá trình sản xuất.
●Vi sinh vật: Có thể làm giảm độ bền và độ nhớt của thạch, ảnh hưởng đến độ an toàn của sản phẩm.
●Độ truyền qua: Ảnh hưởng đến độ bóng và độ trong suốt của viên nang.
●Tính ổn định: Sự khác biệt giữa các lô nhỏ hơn, giúp kiểm soát quá trình sản xuất tốt hơn và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
●Độ tinh khiết (hàm lượng ion): Ảnh hưởng đến độ phân hủy của viên nang và độ an toàn của sản phẩm.
Chất lượng gelatin và độ rã viên nang mềm
Bị ảnh hưởng bởi sự gia tăng nhiệt độ sấy và kéo dài thời gian sấy trong quá trình sản xuất viên nang. (Các phân tử gelatin giữa các thành phần giống nhau và các thành phần khác nhau tạo thành một mạng lưới không gian)
Viên nang được sản xuất bằng gelatin chất lượng thấp, do độ hòa tan kém, thời gian hòa tan lâu hơn nên thường xảy ra hiện tượng phân hủy không đạt tiêu chuẩn.
Một số nhà sản xuất gelatin bổ sung các chất khác trong quá trình sản xuất để cải thiện các thông số nhất định của gelatin. Các chất và phân tử gelatin trải qua phản ứng liên kết ngang, giúp kéo dài thời gian hòa tan của gelatin.
Hàm lượng ion cao trong gelatin.Một số ion kim loại có vai trò xúc tác cho phản ứng liên kết ngang của gelatin (như Fe3+,…).
Gelatin có sự biến tính không thể đảo ngược và có thể bị ô nhiễm bởi các dung môi hữu cơ như formaldehyd khi nguyên liệu thô hoặc viên nang được bảo quản không đúng cách, dẫn đến phản ứng biến tính và ảnh hưởng đến sự phân hủy của viên nang.
Sự tan rã của viên nang mềm cũng liên quan chặt chẽ đến nội dung của viên nang. Yêu cầu về hàm lượng khác nhau đối với độ bền và độ nhớt của thạch khác nhau.
Thời gian đăng: Sep-03-2021
