ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯỢNG GELATIN ĐẾN VIÊN NANG MỀM
GelatinGelatin luôn đóng vai trò chủ đạo trong quy trình sản xuất viên nang mềm, do đó các thông số và độ ổn định của gelatin có tác động lớn đến việc sản xuất viên nang mềm và chất lượng sản phẩm cuối cùng:
● Độ bền của thạch: Yếu tố này quyết định độ bền của thành viên nang.
●Giảm độ nhớt: Điều này ảnh hưởng đến độ ổn định của dung dịch keo trong quá trình sản xuất.
●Vi sinh vật: Có thể gây giảm độ bền và độ nhớt của thạch, ảnh hưởng đến độ an toàn của sản phẩm.
● Độ truyền quang: Ảnh hưởng đến độ bóng và độ trong suốt của vỏ nang.
●Tính ổn định: Sự khác biệt giữa các lô hàng càng nhỏ, càng giúp kiểm soát quy trình sản xuất tốt hơn và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
● Độ tinh khiết (hàm lượng ion): Ảnh hưởng đến sự phân rã của viên nang và độ an toàn của sản phẩm.
Chất lượng gelatin và độ tan rã của viên nang mềm
Bị ảnh hưởng bởi sự gia tăng nhiệt độ sấy và kéo dài thời gian sấy trong quá trình sản xuất viên nang. (Các phân tử gelatin giữa các thành phần giống nhau và khác nhau tạo thành một mạng lưới không gian)
Viên nang được sản xuất từ gelatin chất lượng thấp, do độ hòa tan kém nên thời gian hòa tan lâu hơn, dẫn đến hiện tượng tan rã không đạt tiêu chuẩn thường xuyên xảy ra.
Một số nhà sản xuất gelatin thêm các chất khác vào quy trình sản xuất để cải thiện một số thông số nhất định của gelatin. Các chất này và các phân tử gelatin trải qua phản ứng liên kết chéo, giúp kéo dài thời gian hòa tan của gelatin.
Hàm lượng ion cao trong gelatin. Một số ion kim loại là chất xúc tác cho phản ứng liên kết chéo của gelatin (như Fe3+, v.v.).
Gelatin bị biến tính không thể đảo ngược, và có thể bị nhiễm bẩn bởi các dung môi hữu cơ như formaldehyde khi nguyên liệu thô hoặc viên nang được bảo quản không đúng cách, dẫn đến phản ứng biến tính và ảnh hưởng đến sự phân rã của viên nang.
Sự phân rã của viên nang mềm cũng liên quan mật thiết đến thành phần bên trong viên nang. Thành phần bên trong đòi hỏi độ cứng và độ nhớt khác nhau tùy thuộc vào thành phần.
Thời gian đăng bài: 03/09/2021
