Kẹo QQ (hay còn gọi là kẹo gelatin) là sản phẩm mang lại niềm vui, hạnh phúc cho người tiêu dùng.Việc sản xuất nó không phức tạp và cũng là lựa chọn hàng đầu của nhiều hộ gia đình để tự làm.Kẹo QQ thường sử dụng gelatin làm nguyên liệu cơ bản.Sau khi đun sôi, tạo hình và làm nguội, thu được một khối kẹo sền sệt có hình dạng đậm đà, trong mờ, đàn hồi và dai.Nó có thể có màu sắc phong phú bằng cách thêm nhiều loại nước trái cây hoặc nước trái cây xay nhuyễn tự nhiên khác nhau, đồng thời nó cũng giàu nhiều loại vitamin, tự nhiên, tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.
Ưu điểm của kẹo QQ nằm ở chỗ nhai dễ chịu, hình dáng phong phú và đặc tính cảm quan trong suốt.Do đó, cảm giác trong miệng và kết cấu đóng một vai trò quan trọng trong cách người tiêu dùng cảm nhận sản phẩm kẹo dẻo, chẳng hạn như giải phóng hương vị.
gelatinđủ linh hoạt để giúp bạn có được hương vị và kết cấu như mong muốn, cho dù đó là độ dẻo hay dai...và Gelken gelatin là nguyên liệu tốt nhất để sản xuất thành công kẹo QQ.
"Bất kỳ giải pháp mong muốn nào cũng có thể đạt được bằng cách thay đổi cường độ gel (lực đóng băng) hoặc độ nhớt của chất keo, loại hoặc độ tinh khiết của gelatin, v.v."
gelatinđã được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm hàng trăm năm nay.
Ngày nay, gelatin chắc chắn đã trở thành nguyên liệu thực phẩm quan trọng và có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực thực phẩm như bánh kẹo, sữa chua, bánh ngọt, các sản phẩm từ thịt, v.v.
Khả năng đảo ngược nhiệt độc đáo của nó rất cần thiết trong các ứng dụng sản xuất bánh kẹo khác nhau và sự phổ biến của gelatin cũng là do các chức năng của nó như tạo gel, tạo bọt, ổn định, làm đặc, giữ nước và nhũ hóa.Gelatin là một loại protein có nguồn gốc tự nhiên, hòa tan trong nước, dễ tiêu hóa hoàn toàn và tương thích với hầu hết các loại hydrocolloid khác, bao gồm các loại keo thực vật (như agar, alginate, carrageenan và pectin) và đường cát, xi-rô ngô, axit ăn được và hương vị khiến nó trở nên phổ biến. trong ngành bánh kẹo.
Gelatin cũng có thể được sử dụng cho:
• Kẹo dẻo
• Kẹo dẻo
• Fey
• Kẹo Thụy Sĩ
• kẹo bán mềm khác
Thời gian đăng: 13-07-2022
