Trang chủ

Năm 2020, người Mỹ đã chi gần 300 triệu đô la cho các thực phẩm bổ sung collagen và thị trường toàn cầu dự kiến ​​sẽ tiếp tục tăng trưởng. Là loại protein dồi dào nhất trong cơ thể chúng ta và là thành phần cấu trúc quan trọng của da, cơ bắp, xương, mạch máu và mô liên kết, sức hấp dẫn của collagen là điều dễ hiểu.
Chế độ ăn điển hình của phương Tây có thể không chứa collagen, và theo thời gian, cơ thể chúng ta có thể sản sinh ra ít collagen hơn do quá trình lão hóa tự nhiên hoặc viêm mãn tính, căng thẳng, thiếu hụt dinh dưỡng hoặc hút thuốc. Mặc dù không có xét nghiệm máu nào để đo nồng độ collagen, nhưng sự suy giảm này có thể trở nên rõ ràng qua hiện tượng da nhăn nheo do mất độ đàn hồi, cứng khớp, các vấn đề về đường ruột hoặc tiêu hóa, và thời gian phục hồi sau chấn thương kéo dài hơn.
Thị trường tràn ngập các sản phẩm từ collagen, từ peptide collagen đến protein nước hầm xương, được sản xuất trong nhiều môi trường dễ tiêu hóa khác nhau.
Gelatin có giá trị dinh dưỡng tương đương với collagen. Một muỗng canh gelatin chứa khoảng sáu gam protein.
Cả gelatin và collagen đều chứa 19 axit amin giống nhau. Tuy nhiên, cấu trúc của chúng hoàn toàn khác nhau. Gelatin về cơ bản là dạng collagen bị biến tính và thủy phân. Điều này có nghĩa là khi bạn cho cấu trúc xoắn ba của collagen tiếp xúc với nhiệt và nước, bạn sẽ thu được các chuỗi axit amin ngắn hơn được tìm thấy trong gelatin và protein nước hầm xương. Bạn cũng thường thấy các sản phẩm có ghi “peptide collagen” – điều này đơn giản có nghĩa là collagen được thủy phân thêm bởi các enzyme được sử dụng trong quá trình sản xuất.
Collagen và gelatin có khả năng tiêu hóa tương đương nhau – cả hai đều được hấp thụ tốt. Khả năng tiêu hóa được đo bằng tỷ lệ phần trăm axit amin trong protein được hấp thụ (chủ yếu ở ruột non) so với lượng được bài tiết ra khỏi cơ thể.
Hầu hết chúng ta đều từng nếm thử thạch gelatin khi còn nhỏ hoặc trong những lần nằm viện (nó đã xuất hiện từ năm 1890). Khi đun nóng gelatin, năng lượng nhiệt sẽ phá vỡ các liên kết yếu giữ gelatin lại với nhau. Sau đó, khi hỗn hợp nguội đi, các chuỗi được phục hồi, nhưng không hoàn toàn, tạo nên cấu trúc bán rắn độc đáo của thạch.
Gelatin cũng được tìm thấy trong kẹo dẻo, bắp ngọt, kẹo gấu dẻo và kẹo đậu.
Cách tốt nhất để tận dụng tối đa lợi ích của collagen hoặc gelatin là uống một cốc nước hầm xương mỗi ngày hoặc thêm collagen thủy phân (peptide collagen) vào đồ uống nóng hoặc lạnh. Peptide collagen hòa tan trong đồ uống nóng hoặc lạnh mà không tạo thành gel.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!