Người Mỹ đã chi gần 300 triệu USD cho việc bổ sung collagen vào năm 2020 và thị trường toàn cầu dự kiến sẽ tăng trưởng.Là loại protein dồi dào nhất trong cơ thể chúng ta và là thành phần cấu trúc quan trọng của da, cơ, xương, mạch máu và mô liên kết, sức hấp dẫn của collagen là rất rõ ràng.
Chế độ ăn uống điển hình của phương Tây có thể không chứa collagen và theo thời gian, cơ thể chúng ta có thể sản xuất ít collagen hơn do quá trình lão hóa tự nhiên hoặc viêm mãn tính, căng thẳng, thiếu hụt dinh dưỡng hoặc hút thuốc.Mặc dù không có xét nghiệm máu để đo mức độ collagen, nhưng sự suy giảm này có thể biểu hiện rõ ràng bằng nếp nhăn trên da do mất độ đàn hồi, cứng khớp, các vấn đề về đường ruột hoặc tiêu hóa và thời gian hồi phục sau chấn thương lâu hơn.
Thị trường tràn ngập các sản phẩm làm từ collagen, từ collagen peptide đến protein nước xương, được sản xuất trong nhiều môi trường tiêu hóa khác nhau.
Gelatin có giá trị dinh dưỡng tương đương với collagen.Một thìa gelatin chứa khoảng 6 gam protein.
Cả gelatin và collagen đều chứa 19 axit amin giống nhau.Tuy nhiên, chúng có cấu trúc hoàn toàn khác nhau.Gelatin về cơ bản là một dạng collagen bị biến tính và thủy phân.Điều này có nghĩa là khi bạn để cấu trúc xoắn ba của collagen tiếp xúc với nhiệt và nước, bạn sẽ thu được chuỗi axit amin ngắn hơn có trong gelatin và protein nước xương.Bạn cũng sẽ thường thấy các sản phẩm có “collagen peptide” – điều này đơn giản có nghĩa là collagen sẽ bị thủy phân thêm bởi các enzyme được sử dụng trong quá trình sản xuất.
Collagen và gelatin có khả năng tiêu hóa như nhau – cả hai đều được hấp thụ tốt.Khả năng tiêu hóa được đo bằng tỷ lệ phần trăm axit amin trong protein ăn vào được hấp thụ (chủ yếu ở ruột non) so với lượng được bài tiết ra khỏi cơ thể.
Hầu hết chúng ta đều từng trải nghiệm gelatin giống như thạch khi còn nhỏ hoặc trong thời gian nằm viện (nó đã xuất hiện từ năm 1890).Khi bạn đun nóng gelatin, năng lượng nhiệt sẽ phá vỡ các liên kết yếu giữ gelatin lại với nhau.Sau đó, khi hỗn hợp nguội đi, các chuỗi được phục hồi, nhưng không hoàn hảo, tạo cho thạch có cấu trúc bán rắn độc đáo.
Gelatin cũng được tìm thấy trong kẹo dẻo, ngô ngọt, kẹo dẻo và đậu thạch.
Cách tốt nhất để tận dụng lợi ích của collagen hoặc gelatin là uống một cốc nước hầm xương hàng ngày hoặc thêm collagen thủy phân (collagen peptide) vào đồ uống nóng hoặc lạnh.Collagen peptide hòa tan trong đồ uống nóng hoặc lạnh mà không tạo gel.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply. Follow us info@gelken.cn if you have any requirements. Thank you!
Thời gian đăng: Oct-26-2022
