Trang chủ

Thị trường gelatin bò dự kiến ​​sẽ tăng trưởng đáng kể do người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng lối sống lành mạnh.
Gelatin được hình thành do quá trình thủy phân một phần collagen. Trong quá trình này, chuỗi xoắn ba của collagen bị phân giải thành các sợi riêng lẻ. Cấu trúc phân tử này hòa tan trong nước nóng và đông đặc khi nguội. Ngoài ra, quá trình thủy phân gelatin còn dẫn đến sự hình thành các peptide. Trong quá trình này, các chuỗi protein riêng lẻ bị phân giải thành các peptide nhỏ gồm các axit amin. Các peptide này hòa tan ngay cả trong nước lạnh, dễ tiêu hóa và dễ dàng được cơ thể hấp thụ.
Nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về những lợi ích sức khỏe liên quan, cùng với thu nhập khả dụng tăng lên, sự thay đổi lối sống và việc áp dụng rộng rãi thói quen ăn uống lành mạnh, là những xu hướng chính trong thị trường gelatin bò. Hơn nữa, sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cũng góp phần thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường. Tuy nhiên, các quy định nghiêm ngặt về thực phẩm, các quy định về thực phẩm mang tính xã hội và tôn giáo, và nhận thức ngày càng cao về phúc lợi động vật được dự đoán sẽ kìm hãm sự tăng trưởng của thị trường gelatin bò.
Các yếu tố chính thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường gelatin bò là sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm chức năng và dược phẩm sử dụng gelatin để sản xuất thuốc, nhận thức ngày càng cao về việc tiêu thụ thực phẩm giàu dinh dưỡng, và sự gia tăng dân số người cao tuổi. Chi phí cao của gelatin, được sử dụng với số lượng lớn để làm vỏ viên nang, và sự sẵn có của các nguyên liệu thay thế đang kìm hãm sự tăng trưởng của thị trường.
Ngoài ra, việc nâng cao nhận thức của người dân về việc tăng cường chất dinh dưỡng trong thực phẩm là một cơ hội để phát triển ngành công nghiệp gelatin bò trong tương lai.
Dựa trên phân tích thị trường gelatin bò, thị trường được phân chia theo dạng, tính chất, ngành công nghiệp sử dụng cuối cùng và kênh tiếp thị. Theo dạng, thị trường được chia thành dạng bột, viên nang và viên nén, và dạng lỏng. Tùy thuộc vào tính chất, thị trường được chia thành hữu cơ và truyền thống. Thực phẩm và đồ uống, mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc cá nhân, dược phẩm, v.v. là các ngành công nghiệp sử dụng cuối cùng được nghiên cứu trong báo cáo. Dựa trên kênh phân phối, hai kênh được khảo sát trong báo cáo là doanh nghiệp với doanh nghiệp (B2B) và doanh nghiệp với người tiêu dùng (B2C). Ngoài ra, phân khúc B2C được chia nhỏ thành siêu thị/đại siêu thị, cửa hàng thực phẩm chức năng chuyên dụng, nhà thuốc và cửa hàng trực tuyến.
Năm 2020, thị phần chính thuộc về phân khúc viên nang và viên nén. Viên nang gelatin an toàn và đáp ứng, thậm chí thường vượt quá các hướng dẫn sử dụng trong dược phẩm hoặc thực phẩm chức năng và bổ sung dinh dưỡng.
Tùy thuộc vào ngành công nghiệp sử dụng cuối cùng, phân khúc thực phẩm và đồ uống chiếm phần lớn thị trường gelatin bò vào năm 2020. Gelatin được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống nhờ đặc tính tạo gel và ổn định vượt trội. Gần đây, lượng tiêu thụ các loại thực phẩm như mì ống, thạch, mứt và kem đã tăng lên. Gelatin cũng được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh nướng và các món tráng miệng. Điều này đang thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường gelatin bò.
Phân khúc B2B đại diện cho tốc độ tăng trưởng thị trường chính trong giai đoạn dự báo thị trường gelatin bò. Phân khúc B2B bao gồm các cửa hàng truyền thống, bán hàng trực tiếp qua trang web riêng và bán hàng tận nhà. Ngoài ra, các giao dịch kinh doanh còn tham gia vào kênh phân phối.
Nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm như mì ống, mì sợi, mứt, thạch và kem ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương dự kiến ​​sẽ tăng đáng kể do việc sử dụng gelatin làm chất ổn định trong các loại thực phẩm này. Sự tăng trưởng của thị trường gelatin bò được thúc đẩy bởi sự gia tăng nhu cầu về thực phẩm lành mạnh và thực phẩm chế biến sẵn do quá trình hiện đại hóa nhanh chóng và những thay đổi về lối sống. Nhu cầu về gelatin bò trong khu vực cũng được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân, dược phẩm, thực phẩm và đồ uống. Ngoài ra, nhu cầu ngày càng tăng đối với thực phẩm đóng gói ở các quốc gia như Mỹ và Canada cũng làm tăng nhu cầu về gelatin bò, được sử dụng trong bao bì thực phẩm để đảm bảo độ ổn định của thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.