Trang chủ

Collagen thủy phânđược sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm trong thịt để cải thiện độ mềm của mô liên kết;được sử dụng làm chất nhũ hóa trong các sản phẩm sữa;áp dụng cho tất cả các loại sản phẩm xúc xích;dùng làm màng bao bì bảo quản trái cây;vật liệu phủ trên bề mặt thực phẩm.

Nguyên liệu chính của collagen thủy phân là xương và da của gia súc, cá, lợn và các động vật khác. Collagen thủy phân là một loại protein phân tử cao, chứa hơn chục axit amin cần thiết cho cơ thể con người.Nó rất giàu dinh dưỡng và dễ hấp thụ.Vì vậy, nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và nước tăng lực, thanh dinh dưỡng, giải pháp chống lão hóa da và thực phẩm bổ sung.Collagen thủy phânchỉ đơn giản là collagen được chia thành các đơn vị protein nhỏ hơn (hoặc collagen peptide) thông qua một quá trình gọi là thủy phân.Những mẩu protein nhỏ hơn này làm cho nó trở nên như vậyCollagen thủy phâncó thể dễ dàng hòa tan trong chất lỏng nóng hoặc lạnh, điều này cực kỳ thuận tiện để thêm vào cà phê, sinh tố hoặc bột yến mạch buổi sáng của bạn.Những đơn vị protein nhỏ này cũng dễ dàng để bạn tiêu hóa và hấp thụ, điều đó có nghĩa là các axit amin có thể phát huy tác dụng trong cơ thể.

Collagen thủy phân(HC) là một nhóm peptide có trọng lượng phân tử thấp (3–6 KDa) có thể thu được bằng hoạt động enzyme trong môi trường axit hoặc kiềm ở nhiệt độ ủ cụ thể.HC có thể được chiết xuất từ ​​nhiều nguồn khác nhau như bò hoặc lợn.Những nguồn này đã đưa ra những hạn chế về sức khỏe trong những năm qua.Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra những đặc tính tốt của HC được tìm thấy trong da, vảy và xương từ nguồn biển.Loại và nguồn chiết xuất là những yếu tố chính ảnh hưởng đến tính chất HC, chẳng hạn như trọng lượng phân tử của chuỗi peptide, độ hòa tan và hoạt động chức năng.HC được sử dụng rộng rãi trong một số ngành công nghiệp bao gồm công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, y sinh và da.