Gelatin ăn được dạng lưới nhỏ từ sữa bò/heo của Trung Quốc, có độ nở hoa từ 80-320, dùng cho nhà máy và nhà cung cấp kẹo dẻo

Gelatin ăn được từ bò/lợn, dạng lưới nhỏ, có độ nở từ 80-320, thích hợp làm kẹo dẻo marshmallow.

Nhiều người sử dụnggelatin dùng cho kẹo dẻo. BẰNGgelatin dùng cho kẹo dẻoNguyên liệu thô của nó là da, xương, gân, vảy của gia súc, lợn, cừu tươi và cá được cung cấp bởi các lò mổ, nhà máy chế biến thịt, nhà máy đóng hộp, chợ rau quả, v.v. đã qua kiểm dịch. Sản phẩm gelatin có màu trắng hoặc vàng nhạt, trong suốt và bóng, dạng vảy hoặc bột. Nó là một chất không màu, không mùi, không bay hơi, trong suốt và cứng, không kết tinh.

Gửi email cho chúng tôi

Chi tiết sản phẩm

Thẻ sản phẩm

Trong sản xuất kẹo dẻo Marshmallow, gelatin chủ yếu được sử dụng để tạo bọt và duy trì độ ổn định của bọt, tiếp theo là chất làm đặc và chất tạo gel. Bằng cách lựa chọn các loại gelatin có đặc tính khác nhau, hoặc kết hợp gelatin với tinh bột biến tính và các nguyên liệu khác, chúng ta có thể tạo ra các sản phẩm ổn định với mật độ và kết cấu khác nhau.

Công thức

70g đường trắng, 70ml nước,
10 g bột gelatin, 70 ml nước lạnh,
Tinh bột ngô 30g, đường bột 10g

Các bước vận hành

1. Cân các nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị sẵn.
2. Hòa tan trước 10 g bột gelatin với 70 ml nước đun sôi để nguội để dùng dần.
3. Cho bột bắp vào nồi và xào trên lửa nhỏ trong 3-5 phút.
4. Xào sơ, để nguội rồi trộn với đường bột, lấy một nửa rây vào hộp để tránh bị dính.
5. Cho 70g đường trắng vào nồi, thêm 70ml nước.
6. Hạ nhỏ lửa cho đến khi nước đường sôi và sủi bọt. Nếu có nhiệt kế, hãy đo ở khoảng 100 ℃. Tắt bếp trước khi tiếp tục.
7. Đổ dung dịch gelatin đã hòa tan trong nước lạnh vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
8. Làm nguội xúc tu đến nhiệt độ hơi ấm (40-55 ℃).
9. Nhỏ vài giọt nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
10. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng và dùng dụng cụ vét để vét nhanh. Nếu nhiệt độ phòng thấp và thao tác chậm, kẹo dẻo dễ bị đông cứng, không thuận lợi cho việc tạo hình.
11. Rây một lớp tinh bột và đường bột lên trên kẹo dẻo và cho vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng. Dùng dao nhẹ nhàng vẽ một vòng tròn quanh khuôn, lật nắp, vỗ nhẹ để lấy kẹo ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ.

Tiêu chuẩn kiểm định: GB6783-2013	Kẹo dẻo
Các vật phẩm vật lý và hóa học
1. Độ cứng của thạch (6,67%)	220-260 bông hoa
2. Độ nhớt (6,67% 60℃)	25-35 dặm/giờ
3 Lưới	8-60 lưới
4. Độ ẩm	≤12%≤12%≤12%
5. Tro (650℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Độ trong suốt (5%, 40°C) mm	≥500mm
7. Độ pH (1%) 35℃	5.0-6.5
8. VẬY₂	≤30ppm
9. H₂O₂	Tiêu cực
10. Độ truyền dẫn 450nm	≥70%
11. Độ truyền dẫn 620nm	≥90%
12. Asen	≤0,0001%
13. Chrome	≤2ppm
14. Kim loại nặng	≤30ppm
Chỉ huy	≤1,5 ppm
16. Chất không tan trong nước	≤0,1%
17. Tổng số vi khuẩn	≤10 cfu/g
18. Vi khuẩn Escherichia coli	Âm tính/25g
19. Salmonella	Âm tính/25g