BA SỰ HIỂU RÕ VỀ COLLAGEN
Đầu tiên, người ta thường nói rằng "collagenkhông phải là nguồn protein tốt nhất cho dinh dưỡng thể thao."
Về mặt dinh dưỡng cơ bản, collagen đôi khi được phân loại là nguồn protein không hoàn chỉnh theo các phương pháp thông thường hiện nay để đánh giá chất lượng protein do hàm lượng axit amin thiết yếu thấp.Tuy nhiên, vai trò hoạt tính sinh học của collagen vượt xa vai trò dinh dưỡng cơ bản của protein trong việc đóng góp các axit amin thiết yếu để đáp ứng nhu cầu hàng ngày.Do cấu trúc peptide độc đáo của nó, peptide collagen hoạt tính sinh học (BCP) liên kết với các thụ thể bề mặt tế bào cụ thể và kích thích sản xuất protein ma trận ngoại bào.Tác dụng của nó không liên quan gì đến phổ axit amin thiết yếu hoặc điểm chất lượng protein của collagen.
Thứ hai, người tiêu dùng đang nhầm lẫn về việc phân loại collagen peptide.
Sự phân bố collagen trong cơ thể rất phức tạp.Nhưng bất kể chúng ở đâu, việc phân loại các loại collagen (28 loại đã được xác định cho đến nay) không ảnh hưởng đến hoạt tính sinh học của các peptide collagen của chúng như một nguồn dinh dưỡng.Ví dụ, theo các thử nghiệm tiền lâm sàng khác nhau, collagen loại I và loại II cho thấy trình tự protein gần như giống nhau (khoảng 85%), và khi collagen loại I và loại II thủy phân thành peptide, sự khác biệt của chúng không ảnh hưởng đến hoạt tính sinh học hoặc kích thích tế bào. của các peptide collagen.
Thứ ba, peptide collagen sinh học không tránh khỏi quá trình tiêu hóa enzyme trong ruột.
So với các protein khác, collagen có cấu trúc chuỗi axit amin độc đáo tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển các peptide hoạt tính sinh học qua thành ruột.So với cấu hình xoắn ốc α của các protein khác, các peptide collagen sinh học có cấu trúc dài hơn, hẹp hơn và có khả năng chống thủy phân ở ruột cao hơn.Đặc tính này làm cho nó có lợi cho sự hấp thụ tốt và ổn định trong ruột.
Ngày nay, việc tiêu dùng đang vượt xa những nhu cầu cơ bản và tập trung vào các axit amin thiết yếu có điều kiện và các hợp chất thực phẩm có hoạt tính sinh học như những chất điều hòa trao đổi chất có thể mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài và tối ưu cho cơ thể, đồng thời đáp ứng các nhu cầu sinh lý cụ thể như chống lão hóa và giảm chấn thương khi chơi thể thao. .Theo nhận thức của người tiêu dùng, collagen đã trở thành một trong những nguồn cung cấp peptide chức năng chính.
Thời gian đăng: 15-09-2021
