BA HIỂU LẦM VỀ COLLAGEN
Thứ nhất, người ta thường nói rằng "collagen"Đây không phải là nguồn protein tốt nhất cho dinh dưỡng thể thao."
Về mặt dinh dưỡng cơ bản, collagen đôi khi được phân loại là nguồn protein không hoàn chỉnh theo các phương pháp đánh giá chất lượng protein thông thường hiện nay do hàm lượng axit amin thiết yếu thấp. Tuy nhiên, vai trò sinh học của collagen vượt xa vai trò dinh dưỡng cơ bản của protein trong việc cung cấp các axit amin thiết yếu để đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Nhờ cấu trúc peptide độc đáo, các peptide collagen hoạt tính sinh học (BCP) liên kết với các thụ thể bề mặt tế bào cụ thể và kích thích sản xuất protein ma trận ngoại bào. Tác dụng này không liên quan đến phổ axit amin thiết yếu hay điểm chất lượng protein của collagen.
Thứ hai, người tiêu dùng đang nhầm lẫn về việc phân loại các peptide collagen.
Sự phân bố collagen trong cơ thể rất phức tạp. Nhưng dù ở đâu, việc phân loại các loại collagen (đến nay đã xác định được 28 loại) cũng không ảnh hưởng đến hoạt tính sinh học của các peptide collagen như một nguồn dinh dưỡng. Ví dụ, theo nhiều thử nghiệm tiền lâm sàng, collagen loại I và loại II có trình tự protein gần như giống nhau (khoảng 85%), và khi collagen loại I và loại II thủy phân thành peptide, sự khác biệt giữa chúng không ảnh hưởng đến hoạt tính sinh học hoặc khả năng kích thích tế bào của các peptide collagen.
Thứ ba, các peptide collagen sinh học không miễn nhiễm với quá trình tiêu hóa bằng enzyme trong ruột.
So với các loại protein khác, collagen có cấu trúc chuỗi axit amin độc đáo giúp vận chuyển các peptide hoạt tính sinh học qua thành ruột. So với cấu trúc xoắn α của các protein khác, các peptide collagen sinh học có cấu trúc dài hơn, hẹp hơn và có khả năng chống thủy phân trong ruột tốt hơn. Đặc tính này giúp collagen hấp thụ tốt và ổn định trong ruột.
Ngày nay, nhu cầu tiêu dùng không chỉ dừng lại ở những nhu cầu cơ bản mà còn tập trung vào các axit amin thiết yếu có điều kiện và các hợp chất thực phẩm hoạt tính sinh học như chất điều hòa chuyển hóa, có thể mang lại lợi ích sức khỏe tối ưu và lâu dài cho cơ thể, đáp ứng các nhu cầu sinh lý cụ thể như chống lão hóa và giảm chấn thương thể thao. Về nhận thức của người tiêu dùng, collagen đã trở thành một trong những nguồn cung cấp peptide chức năng chính.
Thời gian đăng bài: 15/09/2021
