Trong lĩnh vực tráng miệng và bánh kẹo, gelatin là thành phần thiết yếu trong sản xuất kẹo dẻo, kẹo dẻo và trái câygelatinmón tráng miệng.Khả năng tạo thành gel của nó mang lại cho kẹo dẻo kết cấu đặc trưng và cảm giác dai, đồng thời mang lại cho kẹo dẻo độ đặc nhẹ, thoáng mát.Gelatin cũng rất cần thiết để tạo ra kết cấu dạng kem, mịn trong bánh mousses, panna cotta và sữa trứng, tăng thêm độ đậm đà và độ ổn định cho những món ăn ngon này. Từ aspic, một loại gelatin thơm ngon thường được dùng để bọc thịt, hải sản và rau, cho đến làm đặc và ổn định súp , nước sốt và nước thịt, gelatin đóng một vai trò trong việc đạt được kết cấu và cảm giác ngon miệng mong muốn trong những sáng tạo ẩm thực này.Khả năng tạo thành một loại gel trong suốt, chắc chắn khiến nó trở nên lý tưởng cho các món khai vị và pa tê, mang lại kết cấu và hương vị nhiều lớp hấp dẫn.Trong ngành công nghiệp sữa, gelatin thường được sử dụng để sản xuất sữa chua, mang lại kết cấu kem mịn đồng thời ngăn ngừa váng sữa bị tách ra.Ngoài ra, gelatin được sử dụng trong sản xuất phô mai để giúp giữ độ ẩm và cải thiện độ cứng cũng như khả năng cắt lát của sản phẩm cuối cùng.Việc sử dụng gelatin cũng mở rộng sang sản xuất đồ uống.Nó được sử dụng trong quá trình làm trong rượu và nước trái cây, loại bỏ tạp chất một cách hiệu quả và tạo ra vẻ ngoài mịn màng, trong trẻo.Ngoài ra, gelatin còn được sử dụng trong sản xuất một số loại bia để ổn định bọt, cải thiện cảm giác ngon miệng và nâng cao chất lượng tổng thể của bia.Trong thế giới bánh mì và bánh ngọt, gelatin thường được sử dụng làm men cho bánh nướng, bánh tart và phủ trái cây, mang lại bề mặt bóng và kéo dài thời hạn sử dụng.Nó cũng có tác dụng ngăn chặn sự kết tinh và duy trì kết cấu mịn của kem phủ và kem phủ.Trong sản xuất các sản phẩm thịt, gelatin được sử dụng làm chất kết dính và tạo kết cấu, góp phần tạo độ cứng và khả năng cắt lát của thịt nguội, đồng thời cải thiện độ ngon và cảm giác ngon miệng của xúc xích và chả.Ngoài các ứng dụng trực tiếp trong ẩm thực, gelatin còn được sử dụng trong công thức thực phẩm bổ sung và dược phẩm do khả năng tạo thành viên nang, viên nén và lớp phủ cũng như vai trò tiềm năng của nó trong việc hỗ trợ sức khỏe khớp và thúc đẩy sự chắc khỏe của da và tóc.Tóm lại, ứng dụng ẩm thực của gelatin rất đa dạng và sâu rộng, đồng thời các đặc tính chức năng độc đáo của nó góp phần tạo ra nhiều loại thực phẩm và cách nấu ăn.Từ bánh kẹo đến các món mặn, từ các sản phẩm từ sữa đến đồ uống, từ đồ nướng đến các sản phẩm thịt, tính linh hoạt của gelatin khiến nó trở thành một nguyên liệu có giá trị trong ngành công nghiệp thực phẩm.
